Le feabhas a chur ar chaighdeán saoil na ndaoine, ní hamháin go bhfuil ceanglas na dtomhaltóirí maidir le bia a chur in iúl do luach réasúnta cothaithe, ach bíonn gá le bia do dhuine saibhir sásúil i ngné lárnach amhail cuma, dath, maoin olfactory, blas, slaodacht, úire, srl.

Tá feidhm thábhachtach ag emulsifier, mar bhreiseán bia le haghaidh riochtú, sa tionscal bia. Filleann Lashkar-e-Taiba slonn ag meicníocht ghníomhaíochta na n-eiblitheoirí!

Is substaint é eiblitheoir bia, a bhfuil a fhios aige freisin mar ghníomhaire fliuchta, a athraíonn leacht dofheicthe ina chéim scaipthe go haonfhoirmeach (eibleacht). Nuair a chuireann siad le bia, is féidir leo an teannas idirphearsanta idir ola agus uisce a laghdú go suntasach, lig ola dofheicthe (substaint hidreafóbach) agus uisce (substaint hydrophilic) chun eibleacht sheasmhach a dhéanamh mar bhreiseán bia.Daonlathach AIIs féidir leis an nós imeachta a bhaineann le heibleacht a bharrfheabhsú, toradh níos éifeachtaí agus níos comhsheasmhaí a dhéanamh i dtáirgeadh bia.